お料理には、良い油をつかいましょう
最近、すっかり太ってしまいました（涙）。まあ、３０歳も半ばを過ぎて来たので、「中年太り」なのかもしれないです…（号泣）。ダイエットしなければ…と思い、あらためて「料理」に気を使うようになりました。ひとつは「油」です。お料理をする時には、もちろんそれぞれの「食材」も重要なのですが、調味料や油、水などは意外と見落とされがちだと思うのです。特に油は、ピンからキリまで種類も価格帯もバラバラです。
昔誰かから聞いた話なのですが、スーパーなどで、「普通の食用油」を買う場合、「容器の色」に気を付けなさいと言われた事があります。これは、たぶん「日本製」の商品だけに当てはまる話だと思います。よくスーパーで売られている、価格帯の安い油、「コーン油」とか「サラダ油」などの事です。どういう事かと言うと…「透明」な容器に入っている油は単品の材料で作られていて、科学的な合成物が、含まれていないもの。「不透明・半透明」の容器に入っている油は、合成油で、化学物質がたくさん含まれている。だと聞いたのです。本当か嘘かは、わかりません（苦笑）。
わたしは基本的に、ほとんどの料理に「オリーブ油」や「なたね油」など、単一原料から作られている油を使用するため、こういった商品を購入する事はありません。でも、自宅で頻繁に「揚げ物」をしたり、家族が何人もいて、食費をおさえなければならない方には、気になるポイントなのかもしれません。
油の質は、ダイエットにはもちろん、健康にも、直結していると思います。どうしても、取り過ぎてしまうものですし、他の食材と比べ、油は身体への吸収率が高いと、聞いた事があるからです。吸収率が高い分、身体に良くない成分を多く含んだ油を食べていると、どんどん悪影響が出て来てしまうような気がするのです。また、油はすぐに「酸化」してしまいます。この「酸化」が、老化に関係あると言われています。油は、出来るだけ良いものを使ってお料理をしたいものです…